笔下文学

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第35章（第2页）

李婉珍没想到这么大酒店的老板都奉承自己的女儿，心里有些骄傲自豪的同时确实也松了一口气，脸上的笑容自在了不少。

钱佳宁在旁边看着刘君越热情而又周到的和父母寒暄，不禁为他的情商点赞。在淄城这个地方，刘君越的买卖可是做到数一数二了，若是谁家去淄城饭店吃顿饭，那得炫耀好几天，恨不得邻居同事都知道才好。

刘君越身为淄城饭店的老板时时刻刻紧跟时代步伐，他去帝都、魔都等大城市的饭店考察过，回来就学习人家的规章制度和服务接待程序。就连称呼都十分洋气，像员工都称呼他为刘经理，而不是大街小巷常听到的老板，他觉得那样不正规。

在注重酒店的制度建设的同时，刘君越对员工的管理也比较人性化，就像厨房对每道菜都留试吃，一般饭店老板若是知道了准能翻脸，这海参鲍鱼的多贵呀，一个的成本就好几块钱。而刘君越对这一项却十分鼓励，他常说的就是厨师都不知道自己做的菜是什么味，那怎么能出符合顾客期待的菜。

就是因为刘君越有这样的胸襟，所以在他手下工作多年的胖章才敢主动把钱佳宁请来，因为他知道刘君越不会因为这个批评他，反而会比他更激动。

事实证明确实如此，刘君越看起来高兴坏了，一个劲儿的和钱佳宁一家套近乎，还跑到大门前主动开门。

如今这个年代，饭店还没有过年营业的习惯，淄城饭店也在腊月二十五停止营业了，今天是为了钱佳宁来特意开的门，又定购了一批上好的食材。

今天钱佳宁是来指导厨艺的，所以厨房部胖章和他三个徒弟都在，另外刘君越还叫来了两个服务员负责端菜倒酒之类的。

刘君越领着钱佳宁一家人来到一个豪华包间里，这里暖气十足，屋里摆着舒适的沙发和漂亮的茶几，墙边柜子上还放着一个大彩电。

钱国盛本来刚放轻松一些，来到这漂亮的包间又开始局促起来。服务人员端来一盘盘的干果、小吃、蛋糕和水果，又给两人拿了果汁、端来了茶水，刘君越笑容满面地说道：“钱大哥、钱大嫂先在这看会电视休息一会，我们想请小钱老板去厨房给我们指点指点。”

李婉珍听了转头去看钱佳宁，钱佳宁也笑着点了点头：“妈，你们在这吃点东西，有事让服务人员到厨房喊我就行。”

刘君越领着钱佳宁去了厨房，服务人员怕自己在屋里人家两口子不方便说话，也关门出去了。

钱国盛这才放松下来，靠在书松软的沙发上松了一口气，忍不住和李婉珍嘀咕道：“你说人家那么大的老板咋对咱小老百姓这么客气呢？”

李婉珍拿起勺子挖了块蛋糕放进嘴里，神情看起来比钱国盛淡定多了：“因为咱家小米做菜好呗。现在什么最值钱？手艺呀！咱家小米有手艺，所以就格外受人尊重。”

***

淄城饭店的厨房足足有七十多平米，靠窗户的位置有七个灶台，离灶台两米远的则是备菜的料理台，旁边还有几个大锅看起来像是在做熟食的，里面的老汤散发出浓郁的香味。

胖章正在料理鲍鱼，见钱佳宁来了立马笑的脸上笑的和绽放的花儿似的：“小米来了！看我今天买的鲍鱼怎么样？”

钱佳宁探头看了一眼，眼里带着赞许的笑意：“你是老厨师了，挑选食材肯定经验丰富。”

“经验肯定还是有一点的。”胖章脸上带了几分自得，他把处理好的鲍鱼放在一边，转身到水池旁边洗干净手：“小米，我有几道菜在色香味上和你做的相比总是差了一点，可我看你做菜的时候好像和我也没什么差别，我总是想不明白到底哪里出了问题。”

钱佳宁略微一沉吟便猜到了缘由，不过她没有直接说破，而是走到了灶台一侧，拿了双筷子沾了点胖章调好的料汁放到嘴里尝了尝。

胖章紧张地看着钱佳宁：“总觉得和你的料汁相比味道差了一点。”

钱佳宁拿起调料里的小勺，又往里加了四分之一勺糖，递给了胖章：“你再尝尝。”

胖章也拿了双筷子舔了一下，眉头诧异的挑起：“就差这么点糖？”

钱佳宁微微一笑：“有时候就是差那么一点点。这料汁是要做红烧大虾的吧？那你现在做给我看看。”

胖章立马让他徒弟把他准备好的大虾和各种配料拿了过来。热锅热油，葱姜爆锅后倒入处理好的虾后大火爆炒，颜色越来越红亮的虾在锅里上下翻动，忽然钱佳宁说道：“倒料汁。”

按照胖章的习惯，这大虾还要再红亮一些才会倒料汁，不过这会儿他完全没想着要反驳什么，而是下意识拿起那碗调好的料汁倒进去，又将虾翻炒了两下出锅装盘。

香味随着热气散开，胖章盯着盘子里的红烧大虾，果然颜色比以前鲜亮许多。

钱佳宁说道：“像你做菜的水平已经很好了，但是总觉得提升不上去，差的就是这一点点。火候差一点点颜色就不够鲜亮，糖醋差一点点味道就不够鲜美，其实这个也没有什么能教的，全靠平时的经验。若是你下次遇到这样的问题，可以反复多尝试一下，看看怎样做才能最好。”

胖章若有所思的点了点头，钱佳宁抓了把筷子分给胖章和他的徒弟：“你们尝尝这虾。”

胖章和他三个徒弟一人夹走了一个，一直伸着脖子瞅着的刘君越见他们都尝了，伸手直接把盘子都端走了。

胖章此时压根就没注意到刘君越的动作，他正在仔细品尝这道红烧大虾，虾肉鲜嫩咸甜，比自己之前做的滋味要更好一些，但仍然比不上钱佳宁做的味道。

“和你做的还差一点。”胖章叹了口气。

钱佳宁笑了笑：“这是正常的，每个人翻锅的力度不一样、炒菜的习惯不一样，油温、时间略有一点差别都会造成味道的不同。你说我做的好，可我和我师父做的红烧大虾相比，也是一个天上一个地下。”

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