笔下文学

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第171章 糍粑越打越黏生活越来越甜（第1页）

陆沉一边干活一边解释，熟练的将蒸熟的糯米分成两部分。

“之前秋收爷爷就想来上一口米酒和糍粑，所以今天就满足爷爷的愿望。”

“今天蒸熟的糯米主要有两种用途，一种是用来做米酒，我们这边俗称醪糟，另外一种经过暴力捶打用来做糍粑。”

“有想要做的不会的可以跟着我的步骤来，以后大家也可以自己在家做，很简单就是费时间。”

说完，陆沉搓了搓手，将大米桶直接从热气腾腾的大祸里提起，将早就洗好的纱布铺在大簸箕上，

“嘶，好烫，还黏手，大家这一步最好借助工具。”

随后将糯米均匀地铺上，此时热气腾腾的糯米还散发着香气。

“这一步是为了放凉糯米，大约温度在30度左右，就可以加入适量地甜酒曲，温度太高会导致里面的微生物死亡，温度太低会导致发酵不全面，当然最终结果都是失败。”

直播间的网友大多都是年轻人，很多人只听过没有自己实操过，有的甚至拿出了笔，记了起来。

【30度大概是什么感觉啊，有没有人解释一下啊】

【适量地甜酒曲是多少】

【要是放多了会怎样？】

【实操起来好抽象啊！哈哈哈！】

【主播我需要手把手教，这样我肯定一教就会】

陆沉沉默了片刻自己说的那么抽象嘛。

“30度大概就是我们地手感觉到微热状态，已经不烫手了。”

“一般就是一斤米2克差不多，通常说明书会有说明。”

“要是放多了就会导致米酒发酵过猛，泛着苦味，补救方法就是再加入新的糯米放凉和之前地搅拌一起，要是第二天发现也可以在加，不过，这个过程需要注意卫生，防止杂菌感染米饭。”

“如果下多了又不想在增加米饭，那就是杀死它们就好了。”

【杀死它们？怎么杀死？】

【下药杀吗？特效药？】

【有条件地可以加入防腐剂，比如山梨酸钾或脱氧乙酸钠，可以抑制酵母活性，朴实无华的微笑】

【我顶你个肺哦，害人不浅】

【主播，我们不要添加剂的还有没有别的朴实无华的方法】

陆沉看着弹幕前面的网友说的不错，一些添加剂确实可以实现甚至还可以让原本失败的东西变得成功，保持米酒不变质。

“这位网友说的没错，不过最朴实无华的方法是重新在蒸一遍，高温轻轻松松杀死，再重新下酒曲就好了，完全不影响。”

【恕我直言不讳，没有生物老师在吧】

【瑟瑟发抖~】

【突然被开智了，我怎么没想到】

【这知识真有用，我就说看主播可以学到东西嘛】

陆沉找来两个消毒的小碗，一碗开水放凉，一碗放着的就是酒曲。

“现在的糯米哪怕铺的很均匀，但是也是非常黏手，这凉白开等会少不了。”

“今天我蒸了20斤糯米，5斤用来做糍粑，剩下的酿米酒，就需要30克的酒曲。”

说完，将碗里的酒曲细细碾碎，放在一旁备用。

接下来，

陆沉提着剩下的糯米前往前院，那里陆爷爷和三爷爷早就洗好石臼等着了，翘首以盼。

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