笔下文学

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第20章（第1页）

容瑾莞尔，舌尖顶着盐津梅子一点点吸吮着里面的滋味，入口咸丶酸，过后梅子的甜便显得更加浓郁而有滋味。

他提起笔，在纸上下了一味——梅子。

「我们试着调一个卤汤。」

黎未不懂调鼎之道，但父亲有专才丶外祖家亦是经营着大酱园，所以对容瑾说的「试」他有着万般耐心去配合。

容瑾起了锅，用酱大骨为基底去调制这锅卤汤。

骨边肉最香，啃骨头会激发血脉里的原始满足，容瑾一直是这么想的，所以他的店里始终有一道经典菜——酱骨头。

用的不是筒子骨，而是棒骨的两段，带着点筋膜，煮的时候骨髓油进了汤里，卤汤又浸入了骨肉，吃着那叫一个香。

大骨头用葱姜料酒焯水去掉了多馀的血水和腥味，锅中加少许底油把焯过水的骨头放进去微微煎一下捞出，底油用竹制的漏勺过一遍去掉了渣滓，随后加入了糖，这是炒糖色。

放水，放大骨头，放各种料。

修长的只有手指头上有一点点薄茧的属于读书人的手随性地捻着草果丶桂皮丶胡椒等等，他没有去弄个小称量重，仿佛随意地抓一把，不管是多是少就扔进了纱布中。

把纱布扎紧后扔进了汤里。

「酱给我。」

一直守在旁边的黎未把一壶酱送到了容瑾的手边。

东洲地处南方，甚少做豆酱丶不吃蘸酱菜，但会拿麦酱做酱瓜，那种小个头的小瓜剖开后填入豆子丶花生等等用细棉绳扎紧了埋进麦酱里，经过时间的发酵，拿出来吃就有独特的味道，是送粥送菜的好料。

当然，精加工一下，也可以炒个毛豆丶黄豆丶肉末之类的，便是一道菜了。

黎家的厨房里就有，酱瓜不是今天的主角，酱才是。

容瑾手上拿的这坛表面泛着油光的酱又叫做秋酱，豆粕和小麦经过风霜雨露终于在秋日里迎来了收获，吃起来咸丶香丶鲜，回口是微甜。

加入了卤汤里，卤汤的颜色瞬间就变了。

「留个人守着这口锅，用文火慢煮，把骨头的髓油煮进汤里。」

容瑾打了个哈欠，这身体单薄，稍微熬熬夜，脑袋就有些昏沉了。

他脚下踉跄，手下意识去扶灶台，却发现自己的胳臂被扶住了，他侧头就看到了黎未关切的目光，他笑了笑，「白天就能够尝尝，味道对不对。」

「你应该休息了。」

黎未见容瑾面露疲惫，眼皮子耷拉着只是勉强睁着，显得很脆弱，他的心没来由地狠狠疼了一下。

不愿意容瑾再劳神劳力，他强制性地拽着容瑾去休息。

明明这么高的一个人，拽起来那么轻松，黎未心里面不是滋味，他垂眸说：「你绝食一次就可以了，以后不允许再这么做。」

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