笔下文学

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第674章 打粉保存（第1页）

下午闲暇时，为了能顺利的做成魔芋粉，苏渺到图书馆查了资料。

虽然在学校听郭晓洁说过制粉的大致步骤，但是苏渺还是想知道得更详细一些，毕竟魔芋是有毒的，中途如果处理不好，很容易吃出问题。

图书馆里，老式吊扇吱呀吱呀地转着，送来些许凉风。

阳光透过图书馆的窗户洒进来，照在她专注的侧脸上。

她纤细的手指在一排排书脊上划过，寻找着关于农副产品加工的书籍。

找了好久，才终于在一本专门记载农副产品加工方式的书上，找到了一篇有关的小短文，苏渺直接将书借回家研究。

回到家里，苏元正已经将一半的魔芋做成了魔芋豆腐，还剩下三个留给她做研究。

制作的主要流程是去皮处理-切片去毒-护色处理-晾晒干燥-粉碎过筛。

现在天色有些晚了，苏渺只能先研究透，第二天再操作了。

次日她起了个大早，快速吃完早餐就“舞”起来了。

她先是在院子里支起一张大木桌，然后搬出各种工具：竹筛、橡胶手套、硬毛刷、不锈钢盆...活像个准备做实验的化学家。

带上橡胶手套，用硬毛刷流水冲洗表面，魔芋表皮沾着不少泥土，苏渺小心翼翼地刷洗着，生怕损伤里面的肉质。

再将表皮全部刮除后，她立即将白嫩的魔芋肉浸泡在清水盆中防止氧化变色。

去皮是个技术活，刮得太浅不干净会影响后续磨粉质量，刮得太深又会浪费原料。

苏渺回想着书上说的“去皮厚度控制在2-3毫米”，手下动作越发精准。

随后将魔芋切成均匀薄片，这需要很好的刀工。

苏渺努力的稳住刀，切了好几片厚薄不均的魔芋后，死心的去找父亲帮忙了。

切好的魔芋片放入碱水中浸泡1个小时，能略微去除一些生物碱。

苏渺严格按照书上说的比例调配碱水，之后还要在大量清水中浸泡半天，两个小时换一次水。

因为魔芋去皮后，如果暴露在空气中，很快会氧化褐变，所以在捞出晒干前，还要再泡半个小时的0.5%柠檬酸溶液护色。

长时间的浸泡结束之后，就到了晾晒阶段。

苏渺把魔芋片平铺在竹筛上，片间距保持1cm，确保每片都能充分接触空气。

晴天晾晒需每小时翻面一次，这可真是个考验耐心的活儿。

她一边铺着魔芋片，一边想着，要是在村里就好了，厂子里有烘焙房，进程能快一些，这样子晒估计要好几天。

好在现在的天气很适合晒东西，两天的时间魔芋片就晒好了。

第二天傍晚，苏渺检查最后一批魔芋片时，发现原本晶莹的它们已经变得干瘪，摸起来硬邦邦的，像一块块小木片。

她拿起一片对着夕阳看，能清晰地看到纤维的纹路，如同树木的年轮般层层分明。

用手轻轻一掰，魔芋片发出清脆的"咔"声断开，能看到断面呈瓷白色，质地均匀细腻。

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