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苏元正摇了摇头:“生滚粥是什么?我们这里平时吃得比较多的是白粥,玉米粥,绿豆粥,冬天有时会煮点肉沫粥。”
叶晗和叶嘉音却眼前一亮,叶晗说:“这是广东的做法吧?先煮好粥,再放料进去煮一会儿,粥又香又滑,我在早茶店吃过。”
“对对,就是叶阿姨说的这个。今天街坊大伯大婶说能不能冬天也煮粥,爸爸,我们现在店里人手如何?如果增加新品能不能兼顾过来?”
苏元正自信的说:“你尽管开发新品,现在人手足足的。”
苏裕也说:“对呀,渺渺,先不说我和你爸,阿毅和英子都是干活儿的好手,做事又快又好,咱们的客量即使再增加一半也能忙得过来,现在就是店面空间有限。”
得到了肯定的回复,苏渺开始说自己的想法:“大家想喝粥,但是以夏天自助粥的形式并不合适,第一冬天适合喝稠的热粥,其次如果是自助粥形式,菜炒出来一会儿就凉了,所以我打算做生滚粥。”
“渺渺,生滚粥具体是怎么样的,你给爸爸说说呗。”
“简单来说生滚粥是将预先煮好的白粥底加入新鲜肉料,快速汆烫熟了之后的肉粥,我们可以早上煮好一大锅粥,有客人来点的时候用小煲盛了粥加料进去煮,这样出餐快粥也热乎。”
苏元正提出一个问题:“那肉也得事先处理吧,现在天气冷还好,如果天气回暖一些就怕留到下午食材就不新鲜了。”
“爸,我们可不可以再买一个冰箱来放食材呢?做餐饮还是有个冰箱方便一些。”
苏裕举双手赞成:“是啊,用过冰箱之后我才发现它真是厉害。”
苏元正点头道:“多买一个冰箱不是问题,渺渺你是不是得先把生滚粥做出来,毕竟爸爸没有吃过,光靠想象还是有些难。”
“好~我打算明天就在店门口开摆,煮几煲出来让大伙儿都尝尝,如果反响不错的话我们再做后续准备。”
叶晗和叶嘉音当即做了决定,一个决定明天先不去练球了,一个决定明天休息一天不去采访了。
为了第二天的试验,苏渺列了个食材单子,让父亲明早采购的时候帮忙带回来,然后在睡前提前将米泡进水里,这样米粒更容易煮开,粥品更顺滑。
次日一早,苏元正在做卤味的空档,按着苏渺交代的把各种食材处理好,把粥也煮好。
因为之后要再煮食材,所以水要放多一些,粥煮开后还要加入一点油,用勺子搅拌,以免米粒沾底。
煮好之后就可以倒进保温桶里盖着,等女儿大显身手。
今天天气晴朗,苏渺选在11点的时候到店门旁边开摆,除了自家的两个小火炉,她还征用了叶嘉音家的一个,三个小火炉生着炭火,上面摆着小瓦煲,让人觉得耳目一新。
搬出来几张小板凳和一张小桌子,叶晗和叶嘉音围坐着帮忙(等吃),桌上用小碟子装着处理好的各色食材,有肉有素有小海鲜。
这个阵仗一下子就把来往的人吸引住了。
相熟的街坊问道:“渺渺!你这是在弄什么新鲜玩儿?”
苏渺笑道:“婶婆,那天你们不是说冬天想喝肉粥吗?我今天想试着煮一些给大家尝尝。”
“啊,煮的粥是让我们试吃的?”
“对呀~”
婶婆看了看,拔腿往家跑:“请我们试吃哪里有费你家碗筷的道理,我回家拿自己的碗!”
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