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两人转头看向正在努力解绳子的苏裕,喊道:“阿裕(裕哥)手下留绳!”
最后留下10只螃蟹没有解绑,晚上可以每人两只。
苏元正对烹饪大闸蟹真是没什么把握,怕白瞎了难得一见的好东西,趁下午休息的时候去了趟图书馆,借了一本烹饪书。
叶晗回去休息去了,苏元正去看铺子,剩下一大只和两小只对付螃蟹。
“有了有了!在这!首先准备半盆清水和一把旧牙刷。”
“准备了,没旧牙刷,用新的吧。”苏渺和叶嘉音晃了晃手里的牙刷。
“好!然后是在水里放些酒浸泡半个小时,让它们把脏东西吐出来。”
苏裕给它们撒了酒,不一会儿就开始吐起泡泡来,他们都觉得很有趣,也不知道它们会不会喝醉了。
半小时后,就开始正式的刷蟹工作。
“抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。”
现在螃蟹绑着夹不到人了,苏渺和叶嘉音也不害怕,跟着苏裕洗刷刷起来。
苏裕一边伸头过去看书:“抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。具体操作是用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或把它敲晕。”
看着一盆的大闸蟹,三人决定把它们全部敲晕。
洗完螃蟹时间还早,苏裕到前面去忙了,苏渺和叶嘉音一起看电视,坐等大厨收摊。
食客们果然没有令她们失望,六点半,粥和熟菜就都卖光了,苏裕煮好别的饭菜后去收拾店面,换苏元正进来蒸大闸蟹。
苏元正认真看了一遍做法,就放手做了起来。
往锅里放水和蒸屉,加几片姜片,再放上大闸蟹,大闸蟹腹部朝上以防止蟹黄流出来。
书上说大闸蟹要刷绍兴酒,他家没有,就用桂林三花来代替,薄薄刷上一层,再在蟹肚上放些紫苏叶和姜片,上火蒸15分钟。
第一次做他心里没底,掐着表一分钟也不敢走开,趁着这个时候弄味碟。
姜丝、蒜末、酱油、香醋和少少许白糖,搅一搅就行了,看着时间一到立即掀开锅盖。
这时的螃蟹已经变成了橙红色,拿夹子夹到大圆盘上码好,看着极为诱人。
在苏元正刚进厨房的时候,叶嘉音就回去喊醒了正在补眠的妈妈,等收拾好过来,苏元正也正好端了大闸蟹出来。
见苏裕还在前头打扫卫生,叶晗对苏渺说:“渺渺,去喊你裕哥先来吃饭吧,这个大闸蟹刚出锅是最鲜的!”
苏渺跑到前面去喊苏裕,苏裕不习惯事情做一半就说让他们先吃不必等他。
苏渺直接上手把他拖回院子,他急得大喊:“先关门!关门!”
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