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回去路上苏渺对父亲说:“其实猪杂只要洗干净了,多放点调味料进去炒就挺香的,它比猪肉便宜这么多,大家竟不爱吃。”
苏元正风生水起的踩着车,一面回答女儿的疑问:“重点就是这调味料了,现在油盐酱醋都不便宜,我们家很多的成本就是花在这上面。
一般家庭连油盐都节省着用,那里还舍得放调味料,不止个人家庭,食堂也是如此,都以清淡为主,如果不是大菜,连酱油都是少放的。”
苏渺明白过来,这就和吃自己家饭菜多了就想下馆子一样,其实不见得馆子的菜多精绝,但是重油重盐重调料,吃起来就是香。
“爸!你说我要是弄出用料更复杂卤味,会不会也很受欢迎?”
“卤味?那可不是一般人能做的,听说那配方就跟药方似的,好十几种还讲究个比例,稍微差迟一点味道就差十万八千里。”
“所以我们这也有卖卤味的咯?是百年老字号吗?”
苏元正苦笑起来,等三轮车驶入无人小道的时候,才低声说:“破旧立新,现在哪里还能有什么百年的东西。我们住的巷子以前的老地主家,就有一门卤味生意,什么都没噜!”
苏渺沉默下来,那动荡的年代确实令不少传承失落,但是有秘密的角落,仍是有人将传统手艺守护下来的。
她微微一笑,前世大厨也曾教过她做卤味,大致的配料她是知道的。
即使和最正宗的方子在比例上有些出入,但在目前均菜寡淡的时代,应该也是够用了。
等生意在稳当些,她可以尝试做出来,一口吃不成胖子,得慢慢来。
可不得慢慢走稳吗?市场瞬息万变,竞争无处不在。
次日他们出摊时便发现,拌粉大婶也卖起了炒猪杂。
原本拌粉是四毛钱一碗,现在加一毛就能得满满一大勺的猪杂,也是用酸笋和豆豉炒的,看起来和苏渺家的很像。
她不止卖,还当面锣对面鼓的打起擂台来,竖着一块大大的招牌,上面写着一毛钱吃猪杂!
现在还没到下工时间,拌粉大婶倚在三轮车旁嗑瓜子,一脸的神气,时不时的朝苏家父女瞄上一眼。
苏元正心沉了沉,对女儿说:“渺渺,他们也卖猪杂了,怎么办?”
苏渺倒是一脸的淡定,有人学着卖猪杂本就在她的意料之中。
“爸,我们以不变应万变,这种炒法本就不是我独创的,别人会也属正常。做吃食的永远以味道取胜,我对你炒的猪杂有信心,已经十分好吃了,但若别人更胜一筹,那是别人的本事,我们也该甘拜下风。”
苏元正微微一叹:“还以为能旺得长久一些,没想到才几日功夫就有人学起来了,也不知道他们做的味道怎么样。”
“试试不就知道了?”
“啊?试试?”
还没等苏元正反应过来,苏渺就大大方方的朝拌粉小车走去了。
看她走过来,拌粉大婶还紧张了几秒,生怕是来砸场子的,可看她只是个小丫头,闹不起什么风浪,就又抖了起来。
“大婶,你们家也卖猪杂了?”
“卖……卖了,怎么的?”
“挺好,我想要一份拌粉,加一毛钱猪杂。”
拌粉大婶到底是有些心虚,低声道:“小丫头,你家不就有猪杂?干嘛吃我家的?”
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