笔下文学

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第95章（第1页）

祝老板浏览菜单，“点什么吃？”

林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧，特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。”

“今天的特色菜，是清炖蟹粉狮子头。”

“那就点清炖蟹粉狮子头。”

后厨，周粥将猪肉切成石榴米状，放入大碗里，加盐，料酒，葱姜水，蟹肉，淀粉等调料，然后搅拌均匀，使其上劲。

锅里用旺火烧油，油热后，用大油煸炒白菜心，接着加入盐和虾子翻炒。

当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后，周粥把做好的猪肉汤倒进锅里，烧开后关火。

取砂锅出来，在砂锅底抹一层油，然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部，再将之前的汤倒进砂锅里，让汤将白菜淹没。

接着，她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子，放到锅里，把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。

为了吸油增鲜保嫩，周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。

小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。

香得让人恨不得吞掉舌头。

穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？”

“哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。

这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。

不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。

她给自己加油打气。

周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。

用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。

清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。

林宏盛直接拿筷子，挑开了狮子头上覆盖的菜叶。

菜叶被挑开，砂锅里瞬间冒出一股香气，这香气扑鼻而来，让人心神都暂停了一瞬。

接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来，接着是微黄圆润的狮子头，冒着热气的汤围绕着狮子头，将狮子头大部分淹盖在汤下面，有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。

圆润饱满的狮子头上顶着蟹黄，像是顶着块金灿灿的金子惹人去抢夺，惹人去吞食。

祝老板眼睛都直了：“这清炖蟹粉狮子头做得可真是……林厨，比你做得还漂亮啊。”

林宏盛也惊讶不已。

清炖蟹粉狮子头是一道国宴菜，作为一名大厨，他怎么可能不会做这一道菜。可是他得承认，他自己做的清炖蟹粉狮子头，品相完全达不到桌上这清炖蟹粉狮子头的层次。

这色和这香，是他从未抵达过和见过的层次。

祝老板已经等不及了，他拿出调羹，去挖狮子头。

蟹黄被挖进了狮子头里，绵绵地融进了狮子头里，一口包下去，蟹肉之鲜扑鼻。

肉粒在牙齿底下破开，汁水四溅，蟹粉鲜香，肉粒嫩滑，鲜如鱼，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了极致！

再吃一口汤里的青菜，青菜酥烂清口，食后齿颊留香。

最后喝下去一口汤，鲜而醇的汤汁，润润地扫荡着口腔，仿佛整个身心都被这汤汁抚慰地放松下来。

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