笔下文学

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第57章（第2页）

有了这些东西，钵钵鸡的基础调味就齐活了，剩下来就是食材，在小摊上挑了两只肥肥的老母鸡，一大块五花肉，两个猪心，店主见他们买的多又捎上点猪肝猪肺给他们回家炖汤，这样荤菜就有了。

三月里蔬菜品种不多，但该有的也有，买了一把小青菜，一块海带头，旧年腌好的酸笋，一大块老豆腐并豆泡豆干豆皮等，一开始云清主动接去提在手里，很快云清的手满了，叶峥接茬提，叶峥的手也满了。

待再往前走的时候，被云清轻轻撞了下肩：“阿峥，提不下了，要还有想的，等我回家放趟东西再来。”

买买买上了头的心灵的叶峥这才注意到，已经买了大包小包许多东西了，这些菜等闲三两日吃不完，这才恢复理智，眼巴巴瞧着云清：“好像买多了。”

云清一笑：“无事，阿峥不是说了，钵钵鸡要食材的花样足够多才好吃，买了这些可够多了？”

“够，足够了。”

于是两人转身回家。

第57章

云罗氏见二人买了大堆菜回来，以为要搞个什么大工程，放下针线忙忙地去洗手赶着来帮。

草哥儿拎着肥鸡喜气洋洋：“好肥的两只鸡，杀一只白切怎么样，另一只用水米养着过两天炖汤吃。”

云清听了就说：“都杀了吧，阿峥说两只都杀了。”

“一次杀两只吃得完吗？要不还是留一只……”草哥儿节省惯了有点犹豫。

叶峥正好从屋外进来，听了笑说：“这道菜需要熬一锅浓浓的鸡汤做汤基，至少两只鸡打底——两只我还嫌少了呢，别担心吃得完。”

“好嘞，那我去杀。”

云罗氏看那一堆菜：“菜也都洗了？”

叶峥想了想：“除了豆制品和酸笋这两样好存放的多买了一些，其余种类多量不大，都洗了吧。”

“成。”

云罗氏就去找了个大木盆，云清打来清水，二人把菜倒入木盆里用手搓洗。

大人忙活的时候，云爹在地上铺了条席，加了围栏，让安儿和然儿脱了鞋在摆了木老虎布公鸡等小玩具的席子上玩，小哥俩性格迥异，但都是好脾气的孩子，为了抢一个玩具撕扯打架这种事情很少发生，只要有一个大人顾着就能看好他俩。

草哥儿做事仔细，鸡毛开水烫过拔得干干净净，鸡血用碗装了，里头点上盐，很快就凝成固体，接着剖鸡，清洗鸡头鸡肠内脏，这些腌臜的部位都清理得无一丝异味才捞出来装在盘子里。

草哥儿一手拎着一只鸡问：“怎么切？”

叶峥正在调配大料比例，闻言忙回：“不用切，整只鸡炖汤味儿才浓郁。”

鸡在锅里炖上了，叶峥的调料也配好了，用纱布裹成一小袋一小袋扎紧。

海带头泡发切成拇指大小块，油豆腐也泡水里，豆腐切片又切成扁扁的立方体，豆皮切千张条，酸笋切块，小青菜叶子片片分开，五花肉切片加了油盐面粉捏一捏，香肠搁蒸架上蒸熟，猪肝猪肺灌水洗净后丢进汤锅一起熬汤。

小火慢炖了一个时辰，浓郁的鸡汤味儿飘满了整座宅邸。

“这味儿，是正宗的老母鸡不错。”云爹评价。

安儿和然儿每日除了喝奶积极，吃其他食物都没有特别执着过，闻到这香味儿也开始吸着小鼻子到处寻。

云罗氏瞧了笑着逗：“阿爹和爹爹再做啥好吃的啊，这香的，把我们宝宝的小馋虫都勾出来了是不是啊？”

安儿就比着学：“馋虫，馋虫。”

然儿吧嗒着小嘴说了个香香。

鸡汤熬好后，叶峥用筷子扎着鸡身将两只鸡提出来放到大盘子里冷却，云清按了叶峥说的，洗手将鸡肉拆下撕成小块，煮过的整鸡很好拆，没多会就拆成出两句完整的骨架。

要说这骨架也是好东西，多弄几个鸡骨架也能熬出香汤来，不过今天是自己吃就无所谓浪费不浪费了，仍是丢了。

熬好的鸡汤叶峥分成大的和小的两份，大的那份里放上大料葱头蒜米生姜和紫苏叶继续熬煮，将一碗骆驼奶各倒一半入两份汤，调出略带奶白的色泽，继续开了小火咕嘟，又指点着将其余各类食材过水焯熟。

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