笔下文学

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第440章（第1页）

用勺子往外拨，大块金灿灿夹杂着橙红色的蟹黄从蟹壳中剥落，好似星屑碎落。一堆堆蟹肉和蟹黄蟹膏落满了盆子，送到胥南修面前，由他进行最后一步的烹饪。他在锅中热油，将香葱切段，放入其中烹炸，葱变得焦脆时捞出，满是葱香的葱油就熬好了。再将蟹壳和蟹腿放入油中慢熬，金黄的油在蟹壳边缘冒泡，好似螃蟹在吐泡泡，螃蟹独有的香味融入到了葱油中，经过小火慢熬，滤出就是蟹油了。明黄透亮的蟹油倒入锅中，有股清冽的奇香，煸炒葱姜末，再将蟹黄和蟹肉倒入锅中，橙红色和白色上都镀上了一层油光亮色。加入花雕酒、盐、胡椒粉和细砂糖，再加上清水一同熬煮。细碎如丝的肉糜呈现出亮眼的金黄色，随着热力的作用咕嘟咕嘟冒着小泡，吸收着蟹油中的葱香。而释放出来的香味也格外不俗，那是螃蟹身上全部精华被油升华过的香味，伴随着每一次翻炒释放出来，香得让人驻足痴望。又因为是一点点收集起来，才聚集成的一大锅，又显得格外宝贵。胥南修把一锅蟹粉炒好的时候，整个厨房的人都投来了目光。他把刚煮好的挂面捞出沥水，放入碗中时用筷子不断左右晃动面条，让富有弹性的面变得松散，而后淋上蟹粉。勺子过处，仿佛自带高光的蟹粉带着少许油汁，淋在面上，渗透入缝隙中，细碎翠绿的葱花撒在上面，所有人聚精会神地看着，仿佛见证了一场加冕仪式。“这个面要快点上菜，稍等一会面坨在一起，就不好吃了。”胥南修一提醒，众人才像梦中惊醒一般，赶紧上菜，而后进行下一轮的蟹粉制作。如果蟹粉拌面的最佳赏味期是刚出锅的几分钟，那么石菀很幸运，在出锅的第一分钟就拿到了蟹粉拌面。“哇，我以为人多上菜会更慢呢，没想到这么快就做好了，嗯——这也太香了吧！”面碗刚放到桌子上，石菀就像被勾了魂儿似的，忍不住被那香味吸引着，深吸了一口气，原本不算太饿的肚子，一下子变得空虚起来。“我给大家看一下，这个蟹黄和蟹肉，满满的都是，量超级大！”石菀把面碗凑近手机镜头。自从年家小馆有些名气之后，前来探店的美食博主就络绎不绝，石菀也是其中之一。不过石菀并不是第一次来，她之前已经来过很多次了，这次是知道年家小馆今天要出蟹粉拌面，答应粉丝马上到店里直播吃蟹粉拌面。金黄的蟹粉铺满了柔软的面条顶部，像是闪着金光的矿石覆满了雪山。镜头刚拍到这里，原本一条一条跳动出来的评论，变成了飞快的滚动。“这店家也太舍得给螃蟹了吧！感觉铺满了整层的面。”“量这么足的吗？我还没体验过吃上一大口蟹肉的感觉。”“这是开出了金色传说吗？啊，好亮，好像闪着光！”“看着看着，我忽然发现有哪里漏水，仔细一看，原来是我的嘴。”石菀原本很在意粉丝们说什么，会边吃东西边读评论互动，可此时，她已经顾不上看手机了。浓郁的香味让人恨不得马上暴风吸入，石菀一边吞着口水，一边拿着筷子搅拌起来。油汪汪、香喷喷的浓稠蟹粉，和白生生的软弹面条完美地融合在了一起，给面条上镀上一层晶莹的淡黄色。“各位，我先浅尝一口。”石菀匆匆看了眼镜头，用筷子挑起一小撮面条，热气大团向外扩散，蟹油随着面条的抬升缓缓流下。评论刷得更快了。石菀轻吹几下，咬住最上面的面条，轻轻一唆。那一小撮面条顺滑入口，填满了她的半个口腔，面条很劲道，嚼着有适当的拉扯感，质感浓稠的蟹油，将独属于大闸蟹的香味全部镀给面条，连面吃着都像螃蟹了。蟹肉又软又嫩，划过牙齿一触即破，蟹黄像是煮成了糊状的咸鸭蛋黄，但比蛋黄要更细腻，其中有少许颗粒感，但用嘴唇轻抿就变成了泥。这一小口吃下去，满口都是香味，蟹肉蟹油的脂香和螃蟹的蛋白质香气，构成了那种精华炼萃的香，让所有鲜肥的肉都甘拜下风，让所有蛋白质都黯然失色。石菀淡淡地咂着嘴，闭着眼睛回味着这美妙的味道，用最慢的速度咽下了这一口。粉丝们耐不住性子了。“第一次看到碗姐露出这么享受的表情，感觉下一秒就要好吃得飞起。”“别的东西都可以云吃，但蟹粉这个真的想象不出味道啊，看得口水直流。”“我是卡了吗？碗姐怎么不动了。”

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