笔下文学

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第291章（第1页）

她在面粉中加入鸡蛋和黄油，加入适量水揉成光滑的面团，包上保鲜膜，让面团在室温下自然松弛。而后将面团和黄油都擀成巴掌大小的长方形，像叠三明治一样，将黄油片夹在两片面片里，面的接口处封紧。而后像叠被子一样，将加了黄油的面片折三折，松弛后，重复擀平和折叠的动作，其间不忘把白砂糖均匀地洒在面片上，让细腻的糖粉嵌入面片中。重复几次后，将面片裁成规整的长方形，折叠六次，轻压定型，最后对折，切成两厘米左右的长条状，撒上糖霜，放入烤箱烘培。那原本像两根手指粗的长条面片，还有其中均匀包裹的黄油，在热力的作用下迅速膨胀成好几倍宽，沿着对折位置展现出弧形，出炉时，就像一只展翅的蝴蝶形状，烘培的甜香也随着烤箱打开蔓延。蝴蝶酥最难的地方在开酥，掌握不好就难以成形，或者两瓣大小不一，或者黄油和面皮混在了一起，像一个厚重的面团一样没有层次。这份蝴蝶酥的开酥很成功，层层酥皮分布均匀，没有混酥，看上去无比精致。金黄的表面看上去略微粗糙，颗粒状的糖散落其上，让人很有食欲。咬上一口，软硬适中，疏松度极好，面香、蛋香与黄油香气比例适中地完美融合，酥脆的甜香激活了味蕾对于快乐的感知。时不时吃到的大颗粒的糖，像是甜美的彩蛋，带来些许惊喜。“本来蝴蝶酥吃多了会腻，但你做的这个甜味和黄油量刚刚好，想让人一直吃下去，也不会绝对太甜或者太油。”汤雨星连连点头。“同意汤老师的点评，我也是这么想的。”路朝小声在汤雨星身旁说着，又往嘴里塞了几块蝴蝶酥。黎酒顺利进行到了第三轮自由发挥环节。她用温水浸泡酵母，加入少量糖和几勺炼乳，搅匀后静置一段时间，用这酵母水将面粉搅成棉絮状，加入少许盐和橄榄油，揉成软乎乎的面团子。在面团发酵的时候，她洗净了茼蒿、迷迭香、泡茶用的洋甘菊和食品装饰用的三色堇，而后用厨房纸巾吸干水分晾在一旁。又将胡萝卜切成不同类型的小花状，洋葱切丝但不切断，小番茄切出花形缺口，秋葵切片。大家看到她一次性切了这么多东西，有点不太明白这是要做什么食物。面团发酵到松软时，黎酒将烤盘内刷上橄榄油，放上面团按压排气，最终将面团铺满烤盘，盖上保鲜膜醒发后，刷匀橄榄油，按压出无数小小的坑洞。而后将之前准备的所有蔬菜平铺在上面。精心雕刻的胡萝卜、排列紧密的洋葱丝、切开的小番茄，变成了橙色、紫色、红色的大朵的花，洋甘菊和三色堇作为小花点缀其间。茼蒿与迷迭香错落分布，构成了这些花的茎，秋葵像大颗的星星，散落其间，极富灵气。黎酒在上面撒上欧芹碎，拧上黑胡椒和粗颗粒的海盐，放入烤箱烘培。最后做出的成品惊艳了所有人。花的形状和种类格外丰富，视觉上各种颜色夹杂在一起，花的排列层次感分明而又紧密，旺盛的生命力扑面而来。经过烘培的面包膨胀起来，将所有花与茎嵌入其中，整体看上去像是一幅春日油画，自由又繁盛的气息，让面包有了种奇妙的灵气。再加上黄油、橄榄油加热后的油香味，鸡蛋和面粉烘培后的甜香，整个面包不管是视觉还是嗅觉，都给了人极大的冲击与震撼。咬上一口，表面的面包像是吐司边一样，稍硬而酥香，内里松软如海绵，柔软到没有太强的实感，轻嚼几下就化在了口中，表面的蔬菜也都是可食用的，好看也好吃。整个面包征服了在场的所有人。年岁告诉黎酒需要回去等通知，她点点头，没多说什么就走了。黎酒刚走，大家开始了激烈的讨论，清一色认为这面包是今天看到的烘培产品里最具新意，也是最好吃的，基本定下了黎酒是第二个烘培师。他们确定了厨师的人选，又在茫茫数人中筛选出了三个态度认真、干活勤快、极富耐心的人作为服务员，最后招的是两个保安。筛选保安要考虑力量、防卫技巧、速度、反应能力等等，这些年岁他们几个人都测试不出来，所以他们需要和青狼对局三次以测试能力。青狼的力量和速度本来就和普通人类不是一个量级的，一只手打十个也不在话下，但为了不让他们看破，青狼只用了一两成的力量，速度也刻意放慢了些。青狼在一群身材魁梧的壮汉中选出了熊杉巍，他精通格斗技巧，行动干净利落但力道不减，在普通人类中是综合能力最厉害的。

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