笔下文学

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第165章（第1页）

反正面试也过不了了，不如干脆脸皮厚点看看能不能蹭上好吃的。矮胖大叔这样想着，看了眼手里没有淋油的椒麻鸡和没来得及蒸熟的蔬菜包，叹了口气，向年岁提出了请求。“如果可以的话，能不能让我也尝尝？就一口，一小口？”地中海大哥手指小心翼翼地比划着，生怕动作大点就不给吃了。“你怎么又学我？”矮胖大叔又震惊又愤怒。“我可没学你，是这个老弟做菜香得不行，没法不让人馋。是吧老弟。”地中海大哥不跟他吵，反而一直笑着夸蒲良洲。年岁觉得面试结果已经出来了，也没有必要在乎这两道菜，毕竟以后如果他留在了店里，大家天天都可以品尝他的手艺。年岁跟蒲良洲征求意见，他点点头，没有反对，其他三个人也没意见。蒲良洲端着鸡肉转身进了厨房，拿刀把整鸡按照人数平均分成几部分，又把吃过的和没吃过的鸡条也分成几部分，又拿来了两双新的筷子，才把菜端出来。年岁注意到了，蒲良洲一直很注意卫生。之前第一轮面试，盘子不仅洗得一干二净，还用干净的布擦净了水。而且不管是第一轮的洗碗，还是第二轮的炒菜，他都没有把身上的白衬衣弄脏。除了注意卫生，年岁还注意到他有点强迫症，卷袖子的时候一定要一层一层往上翻，每一层都叠整齐，筷子和碗也都摆放得整整齐齐。有点强迫症，做饭的时候会很认真严谨，比咋咋呼呼弄错东西，或者忽视了食客需求，要好得多。矮胖大叔和地中海大哥小心翼翼地品尝着盘中的美味，要不是这么多人在这儿，可能把盘子都舔干净了。两个人边吃边夸赞，吃完后意犹未尽地走了。临走前还在蒲良洲耳边大声密谋，如果他留下来了，两个人一定天天住在年家小馆吃饭。蒲良洲留下来进行第三轮面试，也就是做一道他拿手的菜。他扶了扶眼镜，问年岁店里都有什么食材，年岁带着他看了一圈。他思考片刻：“我还需要去超市买点东西，二十分钟左右，可以吗？”年岁愣了下，点头。其实店里面基础食材和调料都有，需要去超市买的，估计是比较特别的东西。而且明明是面试，居然还自己贴钱做菜。这一幕似曾相识，好像蔡沧田来的那天。年岁不由得调侃蔡沧田：“看来这人能和你成为知己啊。”蔡沧田肉乎乎的脸上浮现出一个憨厚的笑：“这小子做饭有两把刷子，不管留不留他，我都想跟他切磋一下厨艺。”蒲良洲大概十五分钟就回来了，带了几瓶清酒和一瓶料理清酒回来。年岁知道料理清酒比普通的料酒除腥效果更好，而且闻起来有股酒的香醇，但还是想不到他要做什么。年岁也不想一直站在蒲良洲旁边盯着他，这样会给人很大的压力，就把厨房空间都让给他了，跟其他人坐在餐厅聊天。蒲良洲先把米饭蒸上，而后从食材里拿出几块冰鲜鹅肝，在清水中浸泡。期间鹅肝表面会有微黄的油脂飘出，需要换几次水，这样既可以去除浮油，也可以去掉一部分的腥味。而后他将水倒掉，用厨房纸巾小心地吸走表面的水，再加入料理清酒至完全没过鹅肝，拧上几圈黑胡椒，撒上海盐粒，腌制除腥。腌制好后，他将鹅肝切成规整的小块，而后将洋葱浸泡在水中切丝，小葱切成均匀的葱花。热锅下黄油，随着黄油融化，细碎的油沫在锅中堆叠起来。将柔软的鹅肝均匀铺于其上，鹅肝随着泡沫的涌动而轻微震颤。小心给鹅肝翻面，油温将鹅肝内金黄的油脂逼出来，和冒着香味的黄油融在一起。鹅肝煎至半熟就盛出，加洋葱翻炒，微黄的油将洋葱浸软增香，再次加入鹅肝翻炒至有焦糖色。而后蒲良洲有条不紊地在锅里加上料理清酒、老抽和酱油，调了一小碟生粉水勾芡。随着酱油和生粉水的加入，汤汁变成了棕色，也逐渐浓稠，将鹅肝和洋葱都浸染了深色。最后在这道菜表面撒上葱花。一抹翠绿，将有些黯淡的色调拉了起来，整体氛围轻盈了许多。米饭盛在碗里，因为加水少所以略微干燥，粒粒分明，用汤勺舀出锅内的鹅肝洋葱，浇在米饭上。浓稠的汤汁顺着米饭的缝隙游走，很快包裹了每一粒米，鹅肝和洋葱原本被汤汁埋住了，此刻水落石出般搁浅在米饭上。蒲良洲又将煮好的西兰花捞出，在每碗米饭上加上两三小颗西兰花，又煎了几个太阳蛋，撒上芝麻，盖住了最后一块米饭。

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