笔下文学

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17临水镇10（第1页）

人参鸡汤最适合冬天进补，夏天的话容易上火。

夏柒选得是中等大小的童子鸡，先将鸡头、鸡脖子和两只脚砍掉，然后用刀尖将鸡腹剖开，将内脏取出后，再将鸡从内到外洗干净。

夏柒再在鸡肚子里塞入鹿茸、白果、泡好的糯米，切好的参片，六颗大枣、三颗板栗以及四瓣蒜。

鸡冷水下锅后，夏柒在水里放入切好的姜片，盖上盖子，再用武火开炖。

等武火将锅里炖开之后，再转文火慢熬上三刻钟。

虽然食材多了些，但这道菜坐起来并不复杂，在等待的过程中，夏柒就开始做另外的几道菜。

蒸蛋好做，但是要做好就不容易。要么就蒸的太老，要么就会出现蜂窝状，不美观。

夏柒先是烧了一锅水，然后将三个鸡蛋分别打入三个碗中，用筷子分别在三个碗中将蛋液轻轻搅打均匀，最后分别倒入适量的水。

客栈厨子看着三碗差不多的蛋液：“你这水倒得有讲究啊。”

夏柒一边加入少许盐轻轻搅拌，一边解释道：“水大概是鸡蛋大小的两倍，不能太多，也不能太少。”

“诶，你这是干什么，多可惜啊。”厨子看着夏柒用勺子将蛋液舀起然后倒掉，满脸心疼。

夏柒：“把边缘的气泡和面上的浮末舀掉，蒸出来的蛋才好看。”

水咕噜咕噜冒泡，夏柒见火候差不多了就将三碗鸡蛋放在锅架上蒸，盖上盖子之前放了一只筷子抵在锅底和锅盖之间，锅盖边缘露出一丝缝隙。

厨子好奇道：“你用筷子抵着干什么？”

他从来没见过这么蒸蛋的。

夏柒准备做下一道菜，拿过洗干净的竹笋，同时反问厨子：“你平时做出来的蒸蛋表面是不是坑坑洼洼的，不平整？”

“是啊，蒸蛋不都这样。”厨子应得快，手上帮着切肉片。

夏柒接过装肉片的碗，往里面倒入盐、油、淀粉、酱油和少许糖腌制。

“蒸蛋的时候露出一点缝隙，整出来之后会更平整。”

能有多平整？

厨子心里狐疑，但又忍不住去想会有多平整。

之前他见过夏柒做菜，做出来色香味俱全，菜色他没见过就算了，他熟悉的菜色她做时的技巧都不一样。就像小葱拌豆腐先焯一遍水再晾冷，这样就祛除了豆腥味。

他倒要看看待会儿蒸蛋出锅了有多平整。

等待肉片腌制的过程中，夏柒将洗干净的菠菜切段，在沸水中烫熟，捞起后立刻在凉水中过一遍，然后沥干水分堆成塔状摆盘。

她将鲜姜放在碗底，加入醋、盐、酱油和香油调味，然后淋在菠菜上。

姜汁和菠菜的香味融合在一起，白色瓷盘以明亮橙褐色调味汁为桥梁连接着碧绿的菠菜，看起来就很有食欲。

姜汁菠菜具有滋阴润燥，舒肝养血的功效。

夏柒准备炒最后一道菜时，钱婶带着夏小八回来了。

“她一回来就要找你，我就带她过来了。”钱婶话还没说完，夏小八就自觉地跑到夏柒身边，“阿姐，我要做些什么？”

“你看这...”钱婶手里还拿着一个包袱，是给夏小八买的换洗衣物。

“你先跟着钱婶上楼去，等会儿就开饭了。”夏柒递给钱婶和夏小八一人一个装了胡萝卜汁的竹筒，“钱婶，麻烦你把她带到我屋里，东西也都放房屋里好了。”

夏小八乖顺地跟着钱婶走了，一步三回头。

厨子道：“那是你的妹妹？看着有几分相似，就是太瘦了。”

夏柒赞同道：“是啊，太瘦了，得多补补。”

厨子：“不只是她啊，你也瘦，也该补补。”

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