笔下文学

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第39章（第2页）

第二锅是金汤。

奶白汤用的是骨头位置的食材，而金汤则用的是肉多的食材，比如老母鸡和番鸭，油脂会让奶白糖呈现出金黄色。

将整只的鸡鸭没入奶白汤中，放入半块土冰糖，再放入用油炸过的生姜、桂皮、八角，一点点香叶。

在吊金汤这一步，最重要的便是炒酒。

上好的花雕酒倒入土罐中，用打火机将酒点燃，将酒里的乙醇全部烧尽，酒就算是炒好了。

炒好的酒倒入汤里，盖上盖子继续煨制，这一煨又得八个小时。

天刚亮的时候江萍就来了，满屋子里都是香气，空气中有猪骨的醇厚肉香，又有鸡鸭的清甜之气，还带着一股淡淡的酒香。

她走进厨房，看到在弓身在炉火边看火候的伊凡，轻声问道，“昨晚没睡？”

“没事，顺便看着院子里的腊肉熏，怕火候过了。”伊凡回给她一个淡淡的笑意，又问，“香吧？”

江萍点点头，“这辈子没闻过这么香的味道。”

想要做出戳人的美食，本身就要厨师有足够的耐心和热情。

在离食百味不远处的胖姐粥铺里，胖姐两口子也在做着烟熏腊肉。

他们在后院里架了一个小棚子，腌制好的腊肉放上去，用木屑烧火熏了一夜，熏出来的腊肉颜色黑不溜秋的，散发着刺鼻的火烟味。

胖姐夫说，“打个火烟得了，不必像自己家吃的做的那么细致。”

胖姐皱了皱眉头，总觉得哪里不太对劲。

食百味的腊肉经过两天的熏制，颜色逐渐变成金黄色，经历了风干、烘干和烟熏的腊肉闻起来异香扑鼻。

猪肉混合着柏树的木香气，只有表面一层淡淡的烟火气，丝毫不会呛人。

将腊肉用热水洗干净后，用刀切成薄片，肥肉晶莹剔透，瘦肉呈现出漂亮的粉红色，小厨房里弥漫着熏肉的独特风味。

腊肉和腊肠切成均匀的薄片，一层层铺在白瓷盘子里，上蒸屉里大火蒸熟，现点现出锅。

《食色》的视频播出后店里来了很多新客人，店里的食物资源一下子紧张起来。

前几天院子里在做腊肉，老客人们都知道今天是上新菜的日子，中午过来得都比平时早一点。

还不到12点，小铺子里就挤满了食客。

《食色》摄影师忙前忙后拍摄现场，闻到空气中飘荡着的浓郁的熏肉的香气，实在是诱惑太大，不断地咽着口水。

摄影师好不容易逮住晓虎，给他一个眼神。

晓虎回他一个ok的手势，都懂！

关系如晓虎这么硬，想搞到一盘腊肉，此时也得顶着一颗火红的大头在队伍里排着长队。

昨天晚上有人翻墙进了师大，宋洁净作为后勤部的值班老师，陪着片警们查看了学校的监控。

片警们在和学校保安交代安保方面需要加强的注意事项，宋洁净站在一边心不在焉地听着。

思绪早就飘到小吃铺了。

腊肉天天在院子里熏着，闻着香味却吃不到，今天姐姐终于要得到你了！

想着腊肉切开后那晶莹的色泽，轻轻咬下去一口，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不僵，带着一点柏木的香气，嚼完以后口腔里还有微微的回甜。

吃货宋用想象的，就好像已经把腊肉吃了一遍了。

她耳朵里听到片警在说，“以后你们要加强保安巡逻的时长。”

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