笔下文学

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第139章（第1页）

当外皮削去，那种独特的香味更是冲上鼻尖。

菠萝算是比较难处理的水果，其外皮并非光滑，削去第一层后会留下一些坑坑洼洼的皮屑。

萧悦便掏出一把尖嘴小夹，对准那些坑洼的地方一夹再拔出，那残留的黑点就能随着少量果肉剥离而消失无踪。

一筐菠萝削完，萧悦左手满是汁水，右手留着红印，光使那夹子都使得手酸。

她将这盆浸泡在盐水里的菠萝，挪到后院的灶台旁。

现在萧悦基本都在这做菜，厨房则交给方三红她们。

两边一同开始做午饭不仅分工明确，也不那么累。

休息了会儿，萧悦继续下一步，处理里脊肉。

新鲜的里脊肉颜色粉红，纹路分明，锋利的刀一划过它便成了条状，又改刀成块状。

接下来是腌制，放入葱姜水，盐，酱油，鸡蛋，还有淀粉。

淀粉需要少量多次，直到抓至黏稠，每一块肉都挂上面糊，再封上一层香油即可。

肉处理好之后是配菜辣椒，加入其中不仅会让成菜色泽好看，也能增加一些甜辣口味。

嗯，甜辣，甜在前。

因为萧悦选择的辣椒是个头很大，约莫巴掌那般，表皮平滑而颜色高亮的红绿色辣椒。

它辣味可以说是……没有辣味。

这种辣椒需要去除里边的辣椒籽，萧悦对着巴掌大的辣椒蒂来了几刀，再握住把往里一推拉，辣椒籽就能一连串的出来。

接下来就是将辣椒切块，放在一旁备用。

这道菜简单到萧悦都在想，以店里这些姐妹们现在的厨艺，恐怕看看菜谱就知道怎么做。

当然简单归简单，萧悦制作起来依旧认真，切好配菜便准备必不可少的料汁。

番茄酱丶盐丶糖丶醋丶酱油，淀粉，最后加入清水搅拌均匀，就能得到一碗颜色棕红的料汁。

这时候菠萝也可以捞出进行切块，其嫩黄的颜色和清甜的汁水，已经可以想像搭配里脊肉有多美味解腻。

全部配料准备好，肉已然腌制到位。

第二步就是将它炸制金黄，有些类似「锅包肉」，但油温需要更高一些再将肉放入。

第一次是热油炸熟，第二次是复炸炸脆。

萧悦拿着漏勺操作，约莫一刻钟，所有里脊肉就全部炸制完成。

接着是最后一步，锅里留些许底油，倒入料汁熬制浓稠，加入菠萝和配料进行炒制。

因为数量多，萧悦炒制了半刻钟，待菠萝的味道被激发，她将炸制好的里脊肉倒了进去。

锅里不断有锅气冒出，里脊肉与颜色漂亮的配菜混合之后，每一块都均匀裹上了红色的酱汁。

这道菠萝咕咾肉不仅吃起来酸甜，闻起来的味道亦让人两颊都涩了一下。

萧悦将它盛出锅，一回头发现路冉不知何时正在用册子记录，她不禁失笑。

「现在不用记了，那台器具会自动记录生成。」

路冉一顿，耳尖微红地收起册子道：「这样记住得更快些，有什么需要帮忙吗？」

「当然。」萧悦也不客气，来到冰鲜柜前拿出一大捆莴笋。

路冉便懂了，主动过来清洗干净顺便剥去外皮，准备将它改刀前才询问：「切片还是切丝？」

「嗯……」

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