笔下文学

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第42章（第1页）

等待期间萧悦开始切藕片，第一刀不需要切到底，下一刀往里挪动约莫半指甲盖厚，再完全切断即可。

如此重复多次，直到将准备好的藕节全部切好，萧悦用筷子夹起腌好的肉末，往藕片缝隙中塞去。

肉末呈现粉棕的颜色，被完全夹住后粘连在了一起，藕片的小孔还能露出一部分肉，却完全不会往外掉落。

等到藕盒摆满了盘子，萧悦便调制面糊部分。

一共需要面粉丶淀粉丶五香粉以及胡椒粉四种粉，搅拌均匀后加入香油和清水稀释成浓稠的状态，这便是脆皮面糊了。

全部食材准备完毕，萧悦将它们都端到灶台前，往锅里倒入宽油。

油温六成热的时候，她拿起夹子夹住藕盒，裹上一层面糊放进锅中。

面糊触碰热油，四周便冒起小泡，很快就定住了形状。

因为锅大油多，萧悦完全有操作时间，一盆藕盒下了一半再翻面也不迟。

只见藕盒接触热油的那面已经炸制成了金黄的颜色，散发着一股迷人的香味。

不过多时，另一面也炸好，它们便完全漂浮了上来。

萧悦用漏勺一一捞起，继续炸制盆里剩下的部分。

直到所有藕盒入锅出锅，又全部复炸了一次保证最脆的口感，这道两面金黄的炸藕盒便制作完成了。

「好香啊！」

「萧娘子好手艺！」

「果然是实打实的新鲜肉馅，光看着都放心！」

这时窗口处传来声音，正是照常围观的几个顾客发表了评价，其中一个还端着碗米线发问。

「今天还有新菜不？」

「当然有。」萧悦顺口应着，拿过一旁的大白菜处理起来。

第二道菜也是一道家常小菜，非常下饭的醋熘白菜。

这道菜处理的时候需要将菜杆和菜叶分开，菜叶撕成半个巴掌大，菜杆则斜刀切开，这样更方便入味。

全部切完，一碗芡汁儿必不可少，简单的盐丶白糖丶酱油以及三勺的香醋，最后加入清水和淀粉。

炒菜时的油也有讲究，萧悦选择了猪油，天然带着更浓的香味。

当白色的固体在锅中化开，油烟微冒时便倒进姜片葱段和干辣椒，爆出香味后放入白色的菜杆部分，炒制断生就能加入易熟的菜叶。

这一步萧悦并未炒制太久，菜叶微软断生呈现翠绿色就倒进了芡汁儿，大火直接翻炒保持脆爽即可出锅。

刚出锅的醋熘白菜冒着热气，其菜杆斜切的部分已经被酱色浸润，菜叶也挂着汤汁。

闻起来的味道虽不似老醋花生那般浓烈，但也直让人肚子咕咕叫。

恰逢午时已到，方三红将外边放置米线的地方收拾好，萧悦便将菜装好推了出去。

她身后还跟着几个人，一路闻着菜的味道，口水都快流出来了。

萧悦放好菜时看到那个端着碗的人，手里的米线都还剩下一两口，不由提醒：「大伯，您可别吃撑了。」

「不打紧，放心！」

老大伯说着赶紧把米线吃完，汤一喝，就着这个砂锅碗打饭菜去了。

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