笔下文学

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第196章 绿豆皮（第1页）

协会在大丫家吃过晚饭回到家，就急忙忙称了十斤豆子用温水给泡上。

豆子经过一夜浸泡，早上变有两倍大。

协会就把豆子给捞出，换水清洗一遍，就牵上毛驴带着红梅和红雷一起去赵桥新房子里去磨豆腐。

赵桥的新房子后院里，搭建的棚子里，用木架子安装了一个直径有六十公分的石磨。

棚子的拐角处又砌了一口大灶。还有砌了一个压制豆腐特制的水槽。

新起的厢房里锅碗瓢盆一应俱全，只要有米面油盐，就可以在这里做豆腐吃。

协会把豆子倒入桶中，压了新鲜压井水倒水桶中。

把新买的一口大缸给清洗干净，就和红梅红雷三人抬入石磨的木架子下面。

把驴子套上，蒙上眼睛开始拉磨。

协会手持大勺，连豆子加水，一勺一勺倒入磨眼里。

初次磨豆腐，不是很熟。

但十斤豆子很快就磨好了。

二十分钟。

协会让红雷把驴子牵回家。

他则开始把上半盘磨给打开冲洗，把磨牙里面的残渣给冲洗干净。

然后磨归位，在边上塞入两根木棍使得磨牙中间能通风晾干。

他与红梅二人，把半缸浆给抬了出来，开始在另一口缸上滤浆。

把豆渣滤出，就又把开过锅的大锅给刷洗两遍，开始煮浆，浆开，舀出，倒入刷好的缸中，下稀释好的石膏水。

一手下，一手扒浆。

连续捞底扒了二十一，就开始慢慢扒，时不时看看大勺子外面底部有没有挂满颗粒。

随着浆液的粘稠，协会感觉满意，就停下手。

家里已经准备做豆腐生豆芽，什么工具也都准备齐全了。

四十多分钟后，缸里的豆浆变豆腐脑，下手摸，Q弹，直打晃。

把包布洗好，理放在豆腐盒子当中，开始舀豆腐脑上盒。

红梅拿来饭碗，一连舀了五碗豆腐脑。

她自己稀哩呼噜地喝完一碗加糖的豆腐脑。然后就用篮子装两碗带回家，给她娘一碗，再给她嫂子一碗。

如今她嫂子正在害口，嫌饭！

想来豆腐脑，应该是爱喝的。

协会告诉红梅，想吃甜的，就放糖，想吃咸的，就放酱油醋香油小葱花调配。

红梅把这个吃法，告诉她嫂子。

结果两碗豆腐脑都被她嫂子给吃了。

豆腐压了一个半小时，就成型了。

协会就把压好的豆腐放在板车上，在本村里售卖。

因为是腊月二十四，家家户户准备蒸馍蒸包子。

两盒豆腐没多时就被人买光了。

当时就有预定了豆腐，人多的直接要一盒，人少的，就要十斤八斤的。

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